制定灰度发布的时间表和计划需要考虑以下几个方面：
确定发布目标：首先要明确发布的目标，包括发布的功能、改进或修复的问题等。这有助于确定发布的时间表和计划。
识别关键步骤：确定发布过程中的关键步骤和必要的准备工作，包括测试、审核、准备文档等，以确保发布过程的顺利进行。
评估风险：识别可能出现的风险和问题，并制定应对措施。例如，如果发布后出现严重问题，需要有快速回滚的计划。
制定时间表：根据关键步骤和风险评估，制定发布的时间表，包括开始发布的日期、持续时间以及可能的延迟计划。
明确责任人：确定参与发布的团队成员，并明确各自的职责和任务，以确保发布过程中的协调和配合。
沟通计划：发布计划需要与相关团队和利益相关者进行充分沟通，确保大家都明白发布的时间表和计划，并做好准备。
监控和调整：发布过程中需要不断监控进展情况，及时调整计划以应对意外情况。
一个具体的案例是，某电商公司要发布一个新的搜索功能，他们制定了一个灰度发布的时间表和计划。他们首先明确了发布的目标，然后识别了关键步骤，包括内部测试、用户测试、审核等。在评估风险时，他们发现可能会影响用户体验，因此制定了快速回滚的计划。他们确定了发布的时间表，并明确了参与发布的团队成员和各自的责任。在发布前，他们与相关团队和利益相关者进行了充分沟通，并在发布过程中不断监控进展情况，随时调整计划。
综上所述，制定灰度发布的时间表和计划需要综合考虑发布目标、关键步骤、风险评估、时间表制定、责任人明确、沟通计划和监控调整等因素，以确保发布过程的顺利进行。