确保IT服务外包的合规性和数据安全性是非常重要的。首先，管理者需要对IT服务外包的合作方进行严格的评估和选择，确保其具备完善的法律合规和数据安全保障措施。其次，建立详细的合作协议，明确双方责任和义务，包括数据安全、合规要求、监管要求等方面的约定。同时，要求合作方提供相关的合规认证和数据安全保障措施的证明文件。另外，建立定期的合规和数据安全审计机制，对合作方的合规和数据安全措施进行定期检查和评估。在实际操作中，可以采用加密技术、访问控制、数据备份等措施加强数据安全保障。同时，建立应急预案，以防数据泄露或其他安全问题的发生。最后，定期对外包合作的效果进行评估，确保外包服务符合预期并持续改进。
具体案例：某公司将IT服务外包给合作方，在合作协议中明确了数据安全和合规要求，并要求合作方提供ISO27001等相关认证。定期对合作方进行数据安全和合规审计，发现合作方存在一些安全隐患，并要求其立即整改。通过定期审计和监督，最终确保了外包服务的合规性和数据安全性。