在IT服务外包中，知识转移和员工培训是非常重要的环节。首先，对于知识转移，外包供应商需要建立起完善的知识管理体系，确保内部的技术和业务知识能够被有效地记录、传递和共享。这可以通过建立知识库、定期举办内部培训和交流会议等方式来实现。另外，还可以要求外包供应商在合同中明确知识转移的责任和方式，确保在合同结束后公司仍能够顺利使用外包供应商提供的知识。
其次，员工培训也至关重要。公司可以要求外包供应商提供员工培训计划，并在合同中规定培训的频率和内容。另外，公司也可以派遣自己的员工参与外包供应商的培训课程，以确保员工掌握了外包服务所需的技能和知识。此外，公司还可以要求外包供应商在合同中承诺对员工进行绩效评估和培训跟踪，以确保员工培训的有效性和持续性。
总的来说，在IT服务外包中，处理知识转移和员工培训的问题，关键在于建立合理的合作机制和监管机制，确保外包供应商能够充分了解并满足公司的知识和培训需求，从而保障外包服务的质量和持续性。