确保IT服务外包合作伙伴始终保持技术更新和创新是非常重要的，特别是在科技日新月异的今天。以下是一些建议：
确保合同中包含技术更新条款：在与IT服务外包合作伙伴签订合同时，要确保合同中包含明确的技术更新条款，要求合作伙伴对其技术进行持续更新和升级。
建立技术评估机制：定期对合作伙伴的技术水平进行评估，确保他们具备最新的技术知识和能力。可以通过技术考核、案例分析等方式进行评估。
激励机制：建立激励机制，鼓励合作伙伴进行技术创新。可以通过奖励、提成等方式激励合作伙伴积极探索新技术、新方法。
参与业界活动：鼓励合作伙伴积极参与行业内的技术交流、研讨会等活动，保持对行业最新动态的关注和了解。
开展合作项目：与合作伙伴共同开展创新项目，鼓励他们在实际项目中应用和验证新技术，促进技术创新和进步。
案例分析：某公司与IT服务外包合作伙伴签订合同时，明确约定合作伙伴每年至少进行一次技术更新，并要求提供更新后的技术方案和案例分析。此外，公司还建立了技术评估机制，每半年对合作伙伴进行一次技术水平评估，确保其技术保持在行业领先水平。同时，公司还鼓励合作伙伴参与行业内的技术交流活动，并与合作伙伴共同开展创新项目，以推动技术创新和提升。
综上所述，确保IT服务外包合作伙伴始终保持技术更新和创新，需要在合同中明确要求、建立评估机制、建立激励机制、鼓励参与业界活动，并开展合作项目等多方面进行考虑和落实。这些措施可以帮助管理者确保合作伙伴的技术始终保持更新和创新，从而提升企业的竞争力和创新能力。