确保IT服务外包符合法律法规和合规要求非常重要，可以采取以下几项措施：
详细了解法律法规和合规要求：首先要对相关的法律法规和合规要求进行深入了解，包括数据保律、隐私法规、网络安全法规等，确保自己和服务外包商都清楚相关规定。
确定合同条款：在与IT服务外包商签订合同时，需要明确规定对法律法规和合规要求的遵守，包括数据安全、隐私保护、合规报告等方面的责任和义务。
进行供应商审计：定期对IT服务外包商进行审计，确保其符合法律法规和合规要求，包括数据处理流程、安全措施、员工培训等方面的合规性。
建立监管机制：建立内部监管机制，对IT服务外包商的合规情况进行跟踪和监控，及时发现并纠正不合规的行为。
加强沟通与合作：与IT服务外包商保持密切沟通与合作，共同关注法律法规和合规要求的变化，及时调整外包服务的合规措施。
案例：某公司在与IT服务外包商合作期间，定期邀请第三方机构对外包商的合规情况进行审计，发现了一些数据安全和隐私保护方面的问题，及时要求外包商改进措施，确保其符合法律法规和合规要求。