法律分析：
签订了劳动合同，缴纳了社保，那么就算是落实了工作单位，档案和组织关系等也都会移交到公司或当地人才市场保管，那么就不属于应届生了。
法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第十条 建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。